Zakudya ndi kukoma kwa chakudya cha m'zitini

Kutayika kwa zakudya m'zitini panthawi yokonza chakudya ndi kochepa poyerekeza ndi kuphika tsiku ndi tsiku

Anthu ena amaganiza kuti chakudya cha m'zitini chimataya michere yambiri chifukwa cha kutentha. Podziwa njira yopangira chakudya cha m'zitini, mudzadziwa kuti kutentha kwa chakudya cha m'zitini ndi 121 °C yokha (monga nyama ya m'zitini). Kutentha kwake ndi pafupifupi 100 ℃ ~ 150 ℃, ndipo kutentha kwa mafuta mukakazinga chakudya sikupitirira 190 ℃. Kuphatikiza apo, kutentha kwa kuphika kwathu kwachizolowezi kumakhala pakati pa madigiri 110 mpaka 122; malinga ndi kafukufuku wa German Institute of Ecological Nutrition, michere yambiri, monga: mapuloteni, chakudya cham'mimba, mafuta, mavitamini osungunuka mafuta A, D, E, K, mchere potaziyamu, magnesium, sodium, calcium, ndi zina zotero, sizidzawonongeka pa kutentha kwa 121 °C. Pali vitamini C ndi vitamini B zina zomwe zimatenthedwa pang'ono, zomwe zimawonongeka pang'ono. Komabe, bola ngati ndiwo zamasamba zonse zikutenthedwa, kutayika kwa mavitamini B ndi C sikungapeweke. Kafukufuku wochokera ku Cornell University ku United States wasonyeza kuti phindu la zakudya za m'zitini zamakono pogwiritsa ntchito ukadaulo wotentha kwambiri ndi lapamwamba kuposa njira zina zopangira.