Kusabereka kwa chakudya cha m'zitini m'malonda kumatanthauza mkhalidwe wosabala womwe mulibe tizilombo toyambitsa matenda komanso tizilombo toyambitsa matenda tomwe sitingathe kuberekana m'zakudya zam'zitini chakudya cha m'zitini chikalandira chithandizo chotentha pang'ono, ndi chinthu chofunikira kwambiri kuti chakudya cha m'zitini chikhale ndi moyo wautali pasadakhale potengera chitetezo cha chakudya komanso ubwino wake. Kusabereka kwa chakudya cha m'zitini m'mayeso a tizilombo toyambitsa matenda m'zakudya kumadziwika ndi kusabereka pang'ono, kusakhala ndi tizilombo toyambitsa matenda, komanso kusakhala ndi tizilombo toyambitsa matenda tomwe tingachuluke m'zitini kutentha kwa chipinda.
Pofuna kukwaniritsa miyezo yovomerezeka yosamalira kufalikira kwa matenda m'mabizinesi, njira yopangira chakudya m'zitini nthawi zambiri imaphatikizapo njira monga kukonza zinthu zopangira, kuziika m'zitini, kuzitseka, kuziyeretsa bwino, ndi kuzipaka. Opanga omwe ali ndi ukadaulo wapamwamba kwambiri wopanga komanso zofunikira kwambiri pakulamulira khalidwe amakhala ndi njira zovuta komanso zangwiro zopangira.
Ukadaulo wowunikira kuyera kwa zinthu zobisika m'zitini pakuwunika kwa tizilombo toyambitsa matenda m'zakudya wakhala wokwanira, ndipo kusanthula kwa njira yake yeniyeni kumathandiza kuti ukadaulo uwu ugwiritsidwe ntchito bwino pa ntchito zowonetsetsa kuti chakudya cha m'zitini chili bwino. Njira yeniyeni yowunikira kuyera kwa zinthu zobisika m'zitini pakuwunika kwa tizilombo toyambitsa matenda m'zakudya ndi iyi: (mabungwe ena owunikira omwe ali ndi mfundo zokhwima akhoza kukhala ndi zinthu zambiri zowunikira):
1. Kukula kwa mabakiteriya m'zitini
Kukula kwa mabakiteriya m'zitini ndi njira imodzi yofunika kwambiri pakuwunika zakudya zam'zitini m'malonda. Mwa kulima mwaukadaulo zomwe zili mu zitsanzo zam'zitini, ndikuwunika ndikuwunika magulu a mabakiteriya omwe alimidwa, zigawo za tizilombo toyambitsa matenda zomwe zili mu chakudya cham'zitini zimatha kuyesedwa.
Tizilombo toyambitsa matenda tomwe timapezeka m'zitini tikuphatikizapo koma osati kokha mabakiteriya okonda kutentha, monga Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans, Clostridium saccharolyticus, Clostridium niger, ndi zina zotero; mabakiteriya a mesophilic anaerobic, monga poizoni wa botulinum Clostridium, kuwonongeka kwa Clostridium, Clostridium butyricum, Clostridium pasteurinum, ndi zina zotero; mabakiteriya a Mesophilic aerobic, monga Bacillus subtilis, Bacillus cereus, ndi zina zotero; Mabakiteriya osapanga spore monga Escherichia coli, Streptococcus, yisiti ndi nkhungu, nkhungu yosatentha ndi zina zotero. Musanayambe kupanga mabakiteriya m'zitini, onetsetsani kuti mwayesa pH ya chitini kuti musankhe malo oyenera.
2. Kusankha zinthu zoyesera
Njira yopezera zitsanzo nthawi zambiri imagwiritsidwa ntchito popereka zitsanzo za zinthu zoyesera za chakudya cha m'zitini. Poyesa magulu akuluakulu a zakudya zam'zitini, kupereka zitsanzo nthawi zambiri kumachitika malinga ndi zinthu monga wopanga, chizindikiro cha malonda, mtundu, komwe chakudya cha m'zitini chimachokera kapena nthawi yopangira. Pa zitini zosazolowereka monga zitini zodzimbiritsa, zitini zophwanyika, mabowo, ndi kutupa kwa malonda ndi malo osungiramo zinthu, kupereka zitsanzo zapadera nthawi zambiri kumachitika malinga ndi momwe zinthu zilili. Ndikofunikira kwambiri kuti kupereka zitsanzo za zinthu zoyesera kusankhe njira yoyenera yopezera zitsanzo malinga ndi momwe zinthu zilili, kuti zinthu zoyesera ziwonetse mtundu wa chakudya cha m'zitini.
3. Sungani chitsanzo
Musanasunge zitsanzo, ntchito monga kulemera, kusunga kutentha, ndi kutsegula zitini ndizofunikira. Yesani kulemera konse kwa chitini padera, kutengera mtundu wa chitini, chiyenera kukhala cholondola mpaka 1g kapena 2g. Kuphatikiza ndi pH ndi kutentha, zitini zimasungidwa kutentha kofanana kwa masiku 10; zitini zomwe zili ndi mafuta kapena zotuluka panthawiyi ziyenera kusankhidwa nthawi yomweyo kuti ziwunikiridwe. Pambuyo poti njira yosungira kutentha yatha, ikani chitinicho kutentha kwa chipinda kuti chitsegulidwe chopanda mabakiteriya. Mukatsegula chitinicho, gwiritsani ntchito zida zoyenera kuti mutenge 10-20 mg ya zomwe zili mkati mwake pasadakhale mu mkhalidwe wouma, muzisamutse mu chidebe chouma, ndikusunga mufiriji.
4.Chikhalidwe cha zakudya zokhala ndi asidi ochepa
Kulima zakudya zokhala ndi asidi wochepa kumafuna njira zapadera: kulima msuzi wofiirira wa brompotassium pa 36 °C, kulima msuzi wofiirira wa brompotassium pa 55 °C, ndi kulima nyama yophikidwa pa 36 °C. Zotsatira zake zimapakidwa utoto, ndipo kufufuza kolondola kumakonzedwa pambuyo pofufuza ndi microscope, kuti zitsimikizire kulondola kwa kuyesa kuzindikira mitundu ya mabakiteriya muzakudya zokhala ndi asidi wochepa. Mukamalima mu sing'anga, yang'anani kwambiri pakuwona kupanga kwa asidi ndi mpweya wa madera a tizilombo toyambitsa matenda pa sing'anga, komanso mawonekedwe ndi mtundu wa madera, kuti mutsimikizire mtundu wa tizilombo toyambitsa matenda womwe uli mu chakudya.
5. Kufufuza kwa microscopic
Kuyesa kwa microscopic smear ndiyo njira yoyamba yowunikira yomwe imagwiritsidwa ntchito kwambiri poyesa kubisalira kwa mabakiteriya m'zitini, zomwe zimafuna kuti oyang'anira abwino odziwa bwino ntchito achite. Mu malo opanda tizilombo toyambitsa matenda, pogwiritsa ntchito opaleshoni ya aseptic, pukutani madzi a bakiteriya a tizilombo toyambitsa matenda omwe ali m'zitini zomwe zalimidwa pa kutentha kosasintha pakati pa zinthu, ndikuwona mawonekedwe a mabakiteriya pansi pa maikulosikopu yamphamvu kwambiri, kuti mudziwe mitundu ya tizilombo toyambitsa matenda mumadzi a bakiteriya. Kuwunika, ndikukonza gawo lotsatira la chitukuko choyeretsedwa ndi kuzindikira kuti mutsimikizire mtundu wa mabakiteriya omwe ali m'chitini. Gawoli limafuna luso lapamwamba kwambiri la oyang'anira, ndipo lakhalanso ulalo womwe ungayese bwino chidziwitso ndi luso la oyang'anira.
6. Kuyesa kulima kwa chakudya chokhala ndi asidi ndi pH yosakwana 4.6
Pazakudya zokhala ndi asidi zomwe zili ndi pH yochepera 4.6, mayeso a mabakiteriya owopsa pazakudya nthawi zambiri safunikiranso. Mu njira yolima yeniyeni, kuwonjezera pa kugwiritsa ntchito msuzi wa acidic ngati njira yolima, ndikofunikiranso kugwiritsa ntchito msuzi wa malt extract ngati njira yolima. Mwa kupaka ndi kuyang'ana mabakiteriya okulira m'ma microscope, mitundu ya mabakiteriya omwe ali m'zitini za acid imatha kudziwika, kuti pakhale kuwunika kolondola komanso kowona kwa chitetezo cha chakudya cha zitini za acid.
Nthawi yotumizira: Ogasiti-10-2022